Cortes nobres de ovelha foram demonstrados em evento durante a Exposol

Pelo quinto ano consecutivo, o professor Hélio Rocha, da Faculdade de Agronomia e Medicina Veterinária da UPF, esteve apresentando cortes nobres de ovelha. O evento aconteceu na noite da última sexta-feira, 29/04, no estande da Coagrisol, quando associados e convidados estiveram aprendendo as técnicas e degustando as carnes.
Na oficina, foram apresentadas formas de fazer o corte da carcaça e, assim de aproveitar a carne, dando um exemplo que através de cortes especais um animal de 35 kg pode satisfazer a alimentação de até 40 pessoas. “Na ovelha não há carne de segunda ou outro tipo de diferenciação como em outras carnes, por isso todo corte é nobre e se bem feito garante o máximo de aproveitamento” disse. Ele ainda destacou que o que interfere no sabor da carne são fatores como a criação do animal, sua idade etc.
A vinda do professor Hélio Rocha teve apoio da Coagrisol, sendo que o estande da Cooperativa sediou a atração que foi assistida por associados, produtores, e público em geral.
Ouça a entrevista com o professor Hélio Rocha no player acima.
A reportagem é de Fernando Martins.